Molho de carne - puzzles online
Molho de carne
Nota: Se procura a preparação à base de carne moída normalmente servida com massas, veja Molho à bolonhesa
O molho de carne é muito popular na culinária anglo-saxónica, onde é conhecido como “gravy”, principalmente no Reino Unido e Estados Unidos, ou como “molho castanho” em vários países nórdicos (por exemplo, brun sovs na Dinamarca). É geralmente utilizado para temperar bifes, um assado de carne ou outros pratos típicos, como as almôndegas da Escandinávia. Normalmente, este molho é preparado com o próprio suco libertado pela carne durante o assado, que é primeiro deglaçado e depois é engrossado com farinha e por vezes caldo, leite ou nata, além de alguns condimentos; mas também pode ser feito pela redução dum caldo de carne, como por exemplo uma glace de carne.O gravy pode ainda ser feito com base em caldo desidratado, extratos de carne ou de vegetais, e ser aromatizado com “gravy salt”, uma mistura de sal de cozinha e caramelo ou outro corante alimentar. Muitas vezes, é servido numa molheira, chamada nos Estados Unidos “gravy boat”.
