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Bresaola

Bresaola (pronúncia [breˈzaːola]) é um tipo de carne seca ao ar livre, feito normalmente com carne bovina (mas que também utilizar carne de cavalo, carne de caça e carne de porco), que foi envelhecida por dois ou três meses até se tornar rígido e adquirir um vermelho-escuro, quase roxo. A bresaola é feita a partir de cortes da parte traseira do boi, sendo magra e macia, com odor característico. A bresaola originou-se em Valtellina, um vale nos Alpes da região da Lombardia, norte da Itália.A palavra vem do diminutivo da palavra lombarda bresada (assada).