Kleefrijst - online puzzels

Kleefrijst

Kleefrijst (Ketan) is een rijstsoort die veel relatief veel amylopectine bevat en relatief weinig amylose, de twee bestanddelen van zetmeel. Door de amylopectine plakt kleefrijst na het koken aan elkaar.

De bereidingswijze is ongeveer 15 minuten laten koken in water. De verhouding is 1 kopje rijst op driekwart kopje water. Ook kan de rijst door verdamping van kokend water gegaard worden, zoals gebruikelijk is in Thailand en Laos.