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Khoresh

Il khoresh, o khoresht, (in persiano خورشت‎) è un piatto della cucina iraniana. Esso consiste in un sugo stufato generalmente a base di carne, verdure, frutta secca o fresca e talvolta anche noci o cereali, e viene usato per accompagnare il riso chiamato chelo. Il chelo khoresh è la versione più popolare di questa pietanza, e lo stufato viene solitamente preparato con rabarbaro, melanzane, spinaci, funghi, assieme a carne di pollo, agnello o anatra, oppure frutta come pesche, pere verdi, ciliegie, cotogni e melograni.