Ízlelés - online rejtvények

Ízlelés

Az ízlelés az evolúció során kifejlődött érzék, amely a szájba kerülő anyagok kémiai összetételét határozza meg. Elsődleges céljai, hogy a mérgezés ellen védjen, emellett segítsen a potenciálisan tápláló étel felfedezésében. Az ember öt különböző alapízt érez: édes, savanyú, sós, keserű, umami.

Az édes és az umami a jutalmat, a jó dolgokat, magas tápértéket; a savanyú a lehetséges vitaminforrást, illetve savas anyagokat; a sós az energia- és fehérjedús táplálékot; a zsír az elraktározódó, nagy energiájú tápanyagot; a keserű pedig a mérgező, káros anyagokat jelöli. Ezek segítik az ízleléssel rendelkező élőlényt, hogy eldöntse, mit egyen meg és mit ne.

Az általában „íznek” nevezett érzéklet a szűkebb értelemben vett ízlelés és a szaglás összejátszása a szájüregbeli bőrérzékletekkel. Fiziológiai értelemben az ízlelés csak a nyelv által érzékelt alapízeket foglalja magában.