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Pistacia vera
La Pistacia vera (L., Anacardiaceae, o algunas veces Pistaciaceae) es un árbol pequeño del género Pistacia, originario de las regiones montañosas de Siria, Turquía, Irán y Afganistán occidental,[1][2][3][4] que produce un importante fruto seco para uso culinario llamado pistacho,[5] pistache, alfóncigo,[6] alfónsigo[7]. A la Pistacia vera se la confunde a menudo con otras especies del género Pistacia. Pueden diferenciarse de la P. vera por su distribución geográfica originaria y por sus frutos, más pequeños, con un intenso sabor a trementina y un pericarpio (cáscara) duro.
Dada la importancia alimenticia de sus frutos, el pistacho se cultiva en muchos lugares del mundo, y el principal productor es Irán, con 472 097 toneladas en 2011.[8]
