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Jugo de arándano
El zumo de arándano o jugo de arándano es el líquido extraído del arándano (Vaccinium macrocarpon[nota 1]). El jugo de arándano es típicamente fabricado para comercializarse con azúcar, agua y a veces mezclado con otros jugos de frutas. El arándano, una fruta nativa de América del Norte, es reconocida por su color rojo brillante, su sabor ácido y su versatilidad para la fabricación de productos. Los principales alimentos de arándano incluyen los arándanos secos, la salsa de arándanos, los arándanos congelado, el polvo de arándano y el jugo de arándano.[1]
Los productos de jugo de arándano bajos en calorías usan edulcorantes no calóricos. La acidez del jugo de arándano se deriva de su contenido mixto de polifenoles, incluidos flavonoides, proantocianidinas, antocianinas, ácidos fenólicos y elagitaninos.[2]
A pesar de una reputación de larga data por proporcionar actividad antibacteriana contra las infecciones del tracto urinario (ITU), el jugo de arándano no tiene tales efectos probados,[1] según lo determinado por una revisión Cochrane de investigaciones clínicas completadas[3] y un panel científico para la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que concluyó una causa y no se pudo establecer una relación de efecto entre el consumo de arándano y el riesgo de infecciones urinarias.[4]
