Horsd’œuvre - Online-Puzzles

Horsd’œuvre

Horsd’œuvre oder Hors d’œuvre (franz. [ɔʁˈdœvʁ] , „außerhalb des Werkes“) bezeichnet in der klassischen französischen Küche eine Art Vorspeise. Es sind in der Regel sehr kleine Portionen, die kalt oder warm serviert werden können.

Heutige Praxis ist es, Horsd’œuvre vor dem Beginn einer Mahlzeit zu servieren. Der Zweck ist es, den Appetit anzuregen oder die Wartezeit bis zum Beginn des eigentlichen Essens zu überbrücken. Es kann sowohl am Tisch als auch den stehenden Gästen serviert werden. Meist besteht es aus Canapé, Krustade oder ähnlichem. Grundsätzlich stehen sie außerhalb des eigentlichen Menüs – ihre Zusammensetzung beeinflusst die Struktur des Menüs nicht.

Synonyme für Horsd’œuvre sind: Antipasto, Appetithäppchen, Appetizer, Amuse-Gueule. In der klassischen Küche wird die Bezeichnung aber auch für die Vorspeise per se gebraucht. Horsd’œuvre froid bezeichnet die kalten Vorspeisen, Horsd’œuvre chaud die warmen.