Paňdžábská kuchyně - online puzzle

Paňdžábská kuchyně

Paňdžábská kuchyně (paňdžábsky: ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ) je tradiční kuchyní Paňdžábu, regionu ležícího na severu indického subkontinentu, rozděleného mezi Indii a Pákistán, který region má bohatou kulinářskou tradici. Mnoho postupů z paňdžábské kuchyně (především pak používání tandúru) se rozšířilo i do zbytku Indie a mnoha dalších částí světa, kde velká část jídel podávaných v indických restauracích pochází právě z Paňdžábu.

Pro region Paňdžábu jsou typické tzv. dhaby, což jsou menší pouliční restaurace podávající místní pokrmy. Pro část Paňdžábu kde žijí sikhové jsou typické langáry. Langár je součástí každé gurdváry (sikhského náboženského chrámu) a je to veřejné jídelna, kam může přijít jakýkoliv návštěvník a zdarma se zde najíst. Langáry jsou financovány i provozovány dobrovolníky a obvykle podávají lehká vegetariánská jídla, aby se zde mohl najíst kdokoliv bez ohledu na víru. Tradice langárů vychází ze sikhského učení Guru Nánaka, konkrétně z myšlenky, že všichni lidé dohromady tvoří jednu rodinu, tudíž by ke všem mělo být přistupováno s respektem. Největší Langár se nachází ve zlatém chrámu v Amritsaru, kam denně na jídlo chodí přes 100 tisíc lidí.